从摊煎饼开始当厨神 第57节

    手里紧紧攥着炒菜勺的简云起无声呐喊。

    看他模样，就知道他没听进去。

    简雨晴忍不住瞥了他一眼，又补充道：“放松，不要有太多压力，我还在旁边呢。”

    但这显然不是简雨晴说两句，就能消除的。简云起僵着脸应了声，只是从他那青筋暴起的胳膊来看，八成是左耳朵进右耳朵出。

    简雨晴：●w●

    简云起：╥_╥

    姐……我最大的压力源就是你。

    简云起硬着头皮还是上了！他重新下了油，再将鸡肉一块块放入锅内。

    鸡皮的方向朝下，煎至鸡皮金黄。

    简云起在锅里摆满了鸡块，又忍不住往下看去。

    要煎多久？

    他想到这里，迟疑地看向油锅——简云起取一双木筷，轻轻夹起一块鸡肉看了眼。

    还不到火候。

    还不到火候。

    到了，到了！

    简云起见鸡肉底部已煎得金黄焦脆，忙持筷给鸡块翻面。

    就是速度方面吧——

    简雨晴眼看简云起几回都没把鸡肉翻过去，还是忍不住上前去帮忙。

    “看好了。”

    简雨晴双手握住锅子边缘。

    只见她手上发力，向前一推一回，锅内鸡块顺势起飞，翻了个身又落回锅里。

    全程不过眨眼功夫。

    别说简云起看得目瞪口呆，就是背书的简岚都惊得止住声音。

    “愣着做什么？快继续。”

    “哦哦……哦哦。”

    简云起磕磕绊绊，还是完成了一锅。出于速度的考虑，简雨晴还是吩咐他先去准备早食的食材，自己则一口气把剩余的香菇焖鸡全做了。

    待香菇焖鸡做好，简岚也背完了书。简娘子洗了个手，再麻溜地把菜全装进大饭甑里，放炉子上温着。

    “雨晴，我把剩下两道蔬菜的料拿出来了。”

    另外两道蔬菜，也全备齐了料。

    不过剩下两道菜和香菇焖鸡不同，都得迟一些再开工。

    “剩下的两道菜得迟点做。”

    简雨晴算着时间，搬出面粉来，准备做个简简单单的手擀面。

    先放入盐巴，再放入少许碱水。

    然后一边往里加水，一边用手轻轻搅动面粉，让面粉充分吸收水分，并渐渐变成柔软的面絮。

    等面粉充分吸收水以后，简雨晴的手轻轻收拢，将分散面絮紧密粘合在一起，三两下搓成一个偏硬的面团。

    简雨晴把面团取出，放在案板上。

    她的双手时而用力，时而温柔，面团随着她的指腹而摆动，面上的疙瘩渐渐消失，变得光滑明润。

    简雨晴盖上盆，稍稍醒了会面。

    接下来她抽出一根擀面杖，把面团轻轻压扁压圆。

    其余三人忍不住凑在旁边看。

    不大的面团渐渐被擀开，平整圆润的模样让人咋舌。

    然后面皮就变得越来越大。

    到最后，整个案板都被面皮占领了。

    简岚已经惊得说不出话。

    简娘子吸着气：“雨晴……不用再擀开了吧？你这真的是在做那个面条索饼？”

    “当然是了。”

    简雨晴还不满足，往面皮上撒了点面粉后，继续将面皮卷在擀面杖上继续擀开。

    面皮越擀越薄，却依然圆润光泽。

    直至面皮薄到略微透光，整体厚薄均匀后，简雨晴才停下手来。

    她把面皮叠起，用刀切开。

    简雨晴稍稍整理了下：“好了。”

    简家其余三人都不吱声。

    饶是记忆力最好的简云起回想先前的画面，都开始怀疑自己是不是漏掉了哪里没看。不然那硬邦邦的面团怎么就变成那么大，那么薄……？

    简雨晴没管几人，转身煎了四个荷包蛋。待荷包蛋的香气溢出时，她往里加了葱姜蒜末，最后再倒入两碗热水，盖上锅盖。

    稍稍焖煮片刻，再掀开锅盖时里面的汤汁已变得雪白。

    简雨晴稍稍调了味，而后放上两把菘菜叶，再放入做好的手擀面。

    无需搅拌，只要轻轻晃动一下。

    待面条飘起，简雨晴便盛出到碗里。

    一道简单的猪油渣手擀面，完成。

    满屋子里都是猪油渣的香气，简雨晴把面盛到汤碗里，又喊着简云起几人把面端走。

    “可惜今儿个用的是大菘菜。”

    “要是有那些个绿色的小菘菜，那这碗油渣面的模样应当会更好看。”

    啥好看不好看啊！

    哧溜哧溜吃面的简家三人腹诽不已，只抽得空白简雨晴一眼，而后再次沉迷于猪油渣面上。

    众人也不是头回吃猪油渣。

    只是这猪油渣下到面里，又是另一种风味。

    煮开的油渣不再焦脆，咬起来是软软糯糯的口感。

    不过这一点都不影响油渣的美味。

    味道醇厚油润不说，每一次咀嚼都会喷涌鲜美的汤汁。

    素雅的菘菜，配上油润的油渣。

    再来一口半凝固的荷包蛋，这一顿早食让全家人都是心满意足。

    待用完早食，黄叔也抵达门外。

    几人熟练地把东西搬上驴车，朝着府学门口奔去。

    对面下人院的仆妇小厮依依不舍地收回目光，冲着身边人道：“今儿个早上，那边又是一股香味。”

    “和上两回又是不一样了。”

    “简小娘子这手艺，真是了不得啊。”

    “就是不知道是什么吃食。”

    “听说昨日上了个葱油饼，里面夹着的是豕肉馅呢！”

    “啊？豕肉馅，那能好吃？”

    “呵！这你就想不到了吧？好吃，好吃得不得了！我和你说我从未想过我能把豕肉馅都吃得那么香。”

    “……真的假的？”

    “是不是崔哥儿你那舌头……”

    “不止是我，连府学的郎君们都吃得很是开心。”

    “……居然有这种事。”

    “而且嘿嘿。”崔哥儿得意地看看身边人，“简家食摊今儿个还出了午食。”

    “什么？”

    “要我说那香味，应当就是午食吧？”

    崔哥儿咽了下口水，喜上眉梢。

    还好他昨天带足了银钱，等尝过那葱油饼的味道以后第一时间就下了单子。

    后头闻讯而来的还有好多人。

    不过简家早就收摊了，以至于那些人都没轮上。

    嘿嘿，嘿嘿！

    崔哥儿抹着嘴角，头回恨时间过得太迟。

    周遭的仆妇小厮瞪着他。

    几人相视一眼，迅速打起中午蹭饭的念头。

    另一边，早食生意热火朝天。

    裹着豕肉馅的葱油饼一战成名，虽然买的多是小厮脚夫，依然被不少人所抗拒，但总归是走上正轨。

    限量的葱油饼卖完，简雨晴也乘车回了家。她忙忙碌碌又开始制作剩下的两道菜。

    煮开水，下青豆焯熟。