从摊煎饼开始当厨神 第139节

    “好耶！”官员们低低欢呼，想到能尝到卤味瞬间心情大好。

    不过杂役连连摇头：“不是不是，那个东西不像是鹿腱子……额，上面有皮？那肉皮油润润的，弹弹滑滑的。”

    这么一形容，众人反而想不出是什么了。官员们面露疑问的同时，好奇心也越发强烈，只恨不得能够立刻马上到午食时间，然后瞧见他们的梦中情人。

    时间滴答滴答的流逝。

    正当官员们坐立不安的时候，送餐食的杂役把饭盒送入办公室内：“诸位官人，额？”

    还没等他放下饭盒，面前便涌上一群人来。他们七手八脚地拿过自己的饭盒，兴奋地打开来查看：“让我看看……哇！”

    打开食盒，卤香味扑面而来。

    官吏定睛一看，又微微一愣。只见上侧食盒格子里摆在三道吃食：一道是炸得金黄酥脆，圆圈状的吃食，另外两道分别是蒸蛋和冬瓜。

    “……咦？卤肉呢？”

    “在下面，在下面！”更心急，动作更快的另一名官吏答道。

    他已经挪走上面那层盒子，把第二层的吃食展露在所有人面前。

    与平时菜品放在上面，唯独米饭放在下面不同。今日食盒底部放置米饭的那一层里还搁着厚切的肉片，旁边还有煮得青翠的菘菜、切得细细的酱菜以及半颗卤蛋。

    卤香味沁人心扉。

    唯一的问题就是官人们瞧了半响，也没认出这是什么卤肉。

    “瞧着有点肥，应该是羊肉？”

    “谁家羊肉这么卤的？教我说应当是鹿肉。”魏官人下意识反驳，而后又觉得不对：“鹿肉瞧着没有这么肥……教我说也是豕肉吧？”

    也这个字，就很精髓。

    虽然没人在简雨晴跟前说起过，但所有人都默认她是名豕肉爱好者。

    唯有简女厨，如此热爱豕肉。

    比赛时候还装模作样弄几道羊肉鹿肉的充数，到现在……

    呵呵。

    十菜九豕肉！

    别说学子们习惯，就是官人、博士和助教们也都习惯了。

    魏官人话说出口，其余人也沉默了。另外一名官吏抽出菜单：“我们争论什么，这里不是有菜单的嘛……额。”

    “果然是豕肉吧？”

    “emmmmm……”那名官员的表情很奇妙，以至于其他人都心生疑问。他们纷纷抽出菜单，定睛一看：“哦哦，这个应当就是猪脚饭……这是猪蹄吗！？”

    “原，原来是猪蹄……”

    “哇……我都开始佩服简女厨了，她是一整只猪哪里都不放过啊。”

    “是啊，是啊……连猪肠都。”很快还有人注意到后面，一张脸乌漆嘛黑的。半响他忍不住叹息出声：“居然还有一道炸猪肠……”

    其余官吏、博士和助教齐齐往下看，同时面露震撼。

    还，还真是。

    猪的浑身都不放过吗？

    还好在场不少人都吃过牛肠羊肠，惊讶一瞬后倒是升起好奇来。魏官人更是直接夹起一块，带着点谨慎地打量起来。

    肥肠外裹着薄薄的一层面糊，把汁水和鲜香味牢牢锁在里头的同时也对猪肠品质要求更高。

    要是有一点点腥膻味……

    那咬开的瞬间就会毫不客气的喷涌而出，那食客受到的伤害直接会破表的吧。

    魏官人自己没经历过，却是曾听人说起过——那人正巧肃着脸，推门而入。

    “卢兄，你回来了？”魏官人笑着打了招呼，而后其余官吏也纷纷开口道：“卢兄，回来了？”

    “听说伯府郎君要到咱们府学读书？真的假的？”有人好奇问道。

    打从早上起，众人便在讨论此事。

    诸多官吏想不通，明明是长安伯府的郎君，为何要特意赶到扬州府学来读书。

    虽然扬州府学的确是官学中数一数二的，但长安内有国子监，外有几座出名的书院，实在没必要跑这么远。

    “是假的吧？”

    “是伯府郎君。”卢官人摇摇头又点点头，眉心紧蹙，瞧着并不是很高兴的架势。

    “真是伯府郎君！？”

    “那怎么到我们这里来读书？”

    “天知道。”

    “据说还和长史有姻亲关系，嗐，还不止他一人，总共有四五人要插班入学。”

    这种事情，他们想都没想过啊？

    官吏们面面相觑，一时无言，半响有人悄声道：“这些人不会是得罪了不该得罪的人……然后被国子监踢出来的吧？”

    那可就麻烦了。

    长安国子监里有能压制住他们的人，那扬州府学呢？光是想想，就够官吏们头大的了。

    “往好处想，是长史的姻亲。”一名官人安抚众人。

    要知道方长史治下颇严，想来定不会允许自家姻亲闹事。只是他话说出口，立刻有人直摇头：“往坏处想，他们可是长史的姻亲！”

    官吏们齐齐窒息，半响说不出话。

    最后还是卢官人摇摇头：“具体什么缘故，对方也没说起，咱们也不能这般说，等他们入学再看看……说起来今日是什么菜？”

    魏官人顺口接道：“干炸猪肠。”

    卢官人微微一愣，而后一张脸乌漆嘛黑的。

    “卢兄上回曾吃到过羊肠……”

    “…………”卢官人面无表情，示意魏官人打住。

    那糟糕的记忆从脑海深处浮现，让他对干炸猪肠敬而远之。卢官人连连摆手，嫌弃地把自己那份干炸肥肠推到其余人跟前：“给你们，给你们。”

    “你不吃？这可是简女厨做的！”

    “不吃不吃……那味道吃得我都有阴影了！”卢官人连连摇头，完全不想再和与肠有关的字眼联系上关系，他默默从食盒里拿了一份蘑菇虾仁蒸蛋，准备用它来安抚安抚心情。

    蘑菇和虾仁交错落在蛋羹上，鸡蛋滑嫩如镜面，表面还淌着一层焦糖色的酱汁。

    舀起一勺，蛋液轻轻晃动。

    卢官人来上一口，满嘴都是鲜甜的鸡蛋香味。

    醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。

    咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。

    瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”

    “瞧瞧那表面就如同镜子般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”

    卢官人眼前一亮，赞不绝口。

    当然最重要的还是千万不要再和他提什么猪肠羊肠牛肠子，其他东西都可以！

    魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。

    伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。

    焦脆的外皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。

    糟糕，这不是一般般的好吃啊。

    魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”

    他还是头回见着这个色的料粉。

    魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。

    不过还有种味道若隐若现。

    同样蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前一亮：“你里头用的是小茴香？”

    盐、小茴香、芝麻和花椒。

    这四样便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行调整，往里加入其中的香料增加风味。

    在当下，基础的椒盐足矣。

    目前小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等物里使用。

    这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。

    范厨又夹起一块，蘸取了点。

    小茴香的香味很独特，却又不突兀。四者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。

    搭配很是绝妙。

    不过对于范厨来说最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”

    要是到哪个戏馆子里，再这样配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？

    同样遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正在府学里，我非得去打二两小酒来。”

    “就是就是。”

    “这味道就得下酒才正啊！”

    坐在一旁的卢官人：……

    他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。

    不过他的筷子还没落在猪肠上，就被另外几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说不吃吗？”

    “你说给咱们了的！”

    “对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”