第339章
选择油条的原因是，油条可以吸水，还可以增加馅料中的香味。 油炸过的东西无论放在哪里都特别香。 还有豆干，切成碎末，也能提香。 宗冀在一旁看着，这刀工，果然是练过的，他自诩善于使用刀，但在这上面，他还真的比不过她。 这些都切完了，这会儿粉条和鸡蛋都变凉了，也就可以把各种东西搅拌了。 特别是韭菜，一定要在其他馅料都凉下来之后再放进去，不然韭菜会软塌塌的，释放臭味。 所以，韭菜越晚放越香。 放了韭菜之后，再放葱油和香油，韭菜就不容易出水了。 油可以不用担心，粉条和油条都吸油，只会让馅料更加好吃。 最后馅料的“色”漂亮得不行，跟加了滤镜和特效似的，五彩缤纷，油光发亮。 接下来，就是面皮。 为了能更加科学一点，景婳拿出了那个曹冲称象的奖励——那个神奇的秤。 一揪一个准，正好三十克。 还是按照惯例，包子皮中间厚，边缘薄。 这次包子皮，一定要擀圆擀薄。 感觉擀不动了，就往前推。但是中间不能动，只推边缘部分的皮。 宗冀看景婳做得顺滑，他自己试了试，结果，不行。 景婳拿过来，“我给你修补一下。” 面对这张薄厚不一形状奇怪的面皮，景婳开始了粉刷匠的工作。 这儿动一下，哪里动一下，最后神奇地做出了一张圆形的面皮。 宗冀默默鼓掌。 他拿圆规过来可能都做不出这么圆。 而且，他发现这次包包子还有一个难点。 就是这个韭菜鸡蛋粉条馅是散的，像之前的孜然牛肉上劲儿之后是团起来的，包的时候很方便。而这个散的，无疑是加大了包起来的难度。 宗冀就眼睁睁看着景婳一勺一勺馅料往面皮上加。 他都忍不住开口了：“够了吧？” 好多，一会儿都要包不上了。 景婳淡定又加了一勺：“好了。” 宗冀：“……” 只见景婳包的手法和之前没太大区别。 但是，这个面皮这么薄，都能透过面皮看到馅料。 景婳却道：“还是有区别的。发面包子是提褶子，这次的面皮不算发面，提起来容易烂，所以，就用推的手法。” 宗冀：“超纲了。” 这次他学不了。 看景婳包出来的包子，褶子层层叠叠的，馅料在里面鼓出来，周边的面皮都是凸凸的形状。 景婳：“试一试。” 宗冀：“那你也太看得起我了。” 她好巧的一双手， 他暂时还做不到。 “我努力之后做到。” 宗冀主动烧水。等水开了，再把包子放上去蒸，不能水还没开就放上去。 如果面皮和水一起加热，那个面皮会变软，包子就塌了。 等水开了放上去，开中火煮。 火不能太大，太大火会把包子皮顶上去。 总而言之，这个火也得讲究。 纸皮包子从制作到完成，慢慢的都是细节。 包子不用蒸太久，面皮薄，里面的馅料，除了韭菜几乎都是熟的，所以十分钟就差不多了。 宗冀在一旁看着时间呢，一道时间，他迫不及待打开来。 他都忍不住惊叹这个纸皮包子的好看。 面皮看起来真的好薄，好透亮。面皮不破，却能透过面皮看到韭菜的绿色和形状、粉条的形状、豆干的形状。 宗冀小心翼翼拿起来，近距离看，更加惊讶，有种漏了但没完全漏的感觉。 他撕开纸皮包子，真的是用撕开，而不是掰开。 撕开面皮的那一瞬，里面的馅料透亮极了。 吸饱了酱油的粉条甚至可以用晶莹剔透来形容。粉条随着他的动作颤颤地抖动，像是长条型草莓□□糖那样。 韭菜仍然碧绿，鸡蛋愈发鲜黄， 宗冀差一点就没豆猪这些馅料。 这个纸皮包子，真是皮薄馅多！ 第101章 景婳自己也拿起了一个纸皮包子。 自己做吃的, 最大的好处是想吃就吃。 不同于宗冀拿起来时小心翼翼生怕皮破了，她的动作则大大咧咧得多，包子到了她手里跟橡皮球似的，无论怎么揉捏都是完完整整。 宗冀服气极了。 他不再犹豫, 直接吃了起来。 吃这个纸皮包子, 跟吃粉条差不多。 那层“纸”弱化了, 只剩下馅料。 做好了的粉条跟猪肉皮炖烂了的感觉差不多，又或者说跟皮冻条子似的。 吃起来特别爽, 有种满口肉冻的感觉，咸香适口。 景婳那边也吃到了自己做的粉条包子。 她对这个咸淡特别满意。 味道正好合适, 十三香既不会抢味, 又恰好做了充分的点缀，和葱油、香油的香气融合到了一起。 景婳这个当厨子的重点关注调料，觉得达到了心中的预期，才开始做另一种包子。 … 第四天摆摊。 顾大姐和王胖子跟比赛似的，看谁到得早。 最后还是拜师心切的顾大姐小赢一回，先十秒到达战场。 王胖子左右张望：“景老板还没来。” lt;a href= title=一倾山水target=_blankgt;一倾山水