第468章
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江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。 最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。 他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。 江瑛都试了试，选择最贵的花生油。 棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。 大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。 菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。 而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。 油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。 江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。” 不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。 接下来，小火慢炸，炸到花椒辣椒变色，加入葱片、姜片、蒜片，烧出葱油，此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。 “好香啊！” 几个孩子吸吸鼻子，“比炒菜还要香。” 再加入酱油，上颜色。 江瑛遗憾的就是，这个世界的酱油不够味，比不得后世的生抽老抽和蚝油，也没有鸡精味精可用，所以少了一些酱香。 不过江瑛找到了替代品，这里有一种黄豆酱做的十分不错，味香、醇厚，江瑛舀了一勺放进去，然后加入少量白酒、白糖增鲜。 最后撒入芝麻，点睛之笔，看上马上就好看了很多。 黄的黄，绿的绿，白的白，还没放入黄瓜就已经很有食欲了。 按照前世，这料油放凉了就可以放入腌菜了，但在这个时候，节约成本非常必要。 江瑛刚才使用的调料都不便宜，这些只够腌少量黄瓜，为了省钱，就得再加些水。 她加入少量白开水稀释，油水互不相融，这一加进去，马上噼里啪啦的响。 几个孩子在一旁又高兴又兴奋，哦哦哦的直叫。 料油放凉了，浇到黄瓜条上，搅拌均匀，放一天一夜就可以了。 天气渐热，江瑛怕坏了，因此背着孩子们将坛子放到了储物袋里，准备第二天再拿出来。 他们这次，做了两坛子的腌黄瓜条。 第二天一早，江瑛熬了一锅玉米粥，又夹出一些黄瓜，问孩子们，“尝尝，好吃吗？” 张浩和陈年嘎吱嘎吱吃掉，“好吃！” “脆脆的，咸咸的，香香的，还有一些辣辣的。上面的芝麻嚼起来很香。” 张佳还小，吃不了辣的，她吃了一口就吐舌头，“娘，辣。” 江瑛忙给她喝了一些白开水，“辣的就不要吃了。” “嗯，” 但是张佳还尝出来了一个味道，“我吃着有点儿甜甜的。” 江瑛在料油里放了一小把白糖，按说不会让黄瓜变甜，能让黄瓜吃起来甜的，肯定是这口井的功劳。 除了 这两坛子黄瓜条，江瑛还做了四川泡菜，红红绿绿的特别好看，看上去很清爽。 这两样腌菜，一个是重口味的酱菜，发绿发黑，咸、辣、香。 一个是清口的泡菜，颜色也浅，脆、甜、辣。 粉红的水萝卜，黄色的胡萝卜，绿色的芹菜，如果装在透明的坛子里更好看，可惜江瑛没有，只能装在黑色的坛子里。 一共做了四坛子。 这天一早，江瑛拜托张三亮到她家门口来拉她，一家子坐着张三亮的牛车再去了平安县城。 张三亮跟她攀谈，“石妹子，你这是要去做什么？” 江瑛笑道，“做了些酱菜去卖，看行不行。” 她跟张三亮打听，“县城里哪个地方卖酱菜的多，你知道吗？” 张三亮说，“有的杂货铺收，你可以去试试，看收不收。还有些是推着车子自己叫卖。” 他看看江瑛这几个坛子，“你要是拿着这个费劲，可以卖到杂货铺去。”. 江瑛点点头，“有集市吗？我想去摆摆摊看看。” “有，东市是最大的，什么都有卖的。” 江瑛说，“你先把我们送到那边去吧，我们去赶集试试。” “行嘞，坐稳喽。” 张三亮一路将她送到了东市，老远一看，很长的一条街，什么都有卖的，油盐酱醋，粮食菜品，衣服被单。 江瑛把车钱给了张三亮，和孩子们背着坛子找叫卖的地方。 往前走了一段路，到了卖菜卖粮食的地方，江瑛找了个空位停住，“孩子们，我们就在这里摆摊吧。” 都是吃食，属于同一类。 地方不大，只够江瑛摆两个坛子，正好。 她将一坛黄瓜，一摊泡菜放到前面，拿出白净的碗，夹了一些腌菜到碗里。 白净的碗趁着酱绿的泡菜，一看就让人开胃，那边放着红黄的泡菜，还有淡黄色的汤，十分惹人爱。 三个孩子蹲在江瑛身后，担心的问道，“娘，能卖出吗？” 江瑛一笑，“能不能卖出去，就看你们的了，来，你们三个都好好的招呼，让大家都知道我们这里有腌菜卖。” 陈年胆子大，他先张口了，“大爷大妈，叔叔婶子，大哥大姐，过来看看哪，好吃的泡菜、酱菜，就着馒头饼子大米面条，吃起来可真香啊！”